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无抗奶,究竟是不是无抗奶?

发布:2019-04-16 14:06,更新:2010-01-01 00:00

无抗奶,究竟是不是无抗奶?

β-内酰胺类抗生素是在牛乳生产中应用Zui广泛的抗生素,用于治疗牛乳腺炎和其他细菌感染性疾病。按照国家规定,使用抗生素药物后一定时间内的乳汁,不得作为供人食用的原料。同时GB 19301-2010 《食品安全国家标准 生乳》要求,兽药残留量应符合国家有关规定和公告。

1、什么是β-内酰胺类抗生素?

 

具有β-内酰胺环的抗生素,如青霉素G、阿莫西林、氨苄西林、头孢菌素、邻氯青霉素等。在奶牛养殖业中常用于医治奶牛的乳腺炎。

2、为什么检测牛奶中的β-内酰胺类抗生素

 

若抗生素被频繁地以超剂量使用,会导致牛奶中含有高浓度的残留物。

 

虽然β-内酰胺类药物本身对机体没有很强的毒性,但是青霉素类会使一些个体产生十分剧烈的过敏反应,人们长期饮用或食用抗生素残留的牛奶或奶制品,也就相当于长期低剂量的摄取抗生素。

危害1:人体产生产生耐药性,给今后患病使用抗生素治疗带来不良影响;

危害2:抗生素对过敏体质的人会出现过敏反应,危及健康;

危害3:破坏人体内正常菌群的平衡状态,使菌群失调,甚至造成二重感染,使重症患者病情难以控制。

 

因此,许多国家对牛奶中的β-内酰胺类药物尤其是青霉素G残留的管理十分严格。

 

另外,发酵奶制品(酸奶和干酪)的生产依赖于乳酸菌的生长,而乳酸菌的生长受抗菌素的强烈抑制,常导致发酵失败。

 

3、检测β-内酰胺类抗生素合格,未超标,是不是就可以放心收奶了?

大家都知道,有的人感冒,经常会服用药物,一开始还见效,后来的效果便不是特别明显了。我们通俗的理解为人体产生耐药性(上面提到的危害1)。

 

同样的道理,牛/羊服用β-内酰胺类药物后,体内亦会产生β-内酰胺酶,可特异性分解β-内酰胺类抗生素,因此,服用同剂量的抗生素,便达不到之前的效果了。

 

这个时候怎么办呢?

 

我所知道的有两个方法(也许还有别的办法),一是加大药物的剂量,二是酶抑制剂。

 

4、拮(解)抗剂、抑制剂

首先说加大药物剂量,(猜测)也许这次的休药期会延长,会浪费掉很多的牛奶,损害利益。

 

这个时候就会想到,β-内酰胺酶(jie抗剂)可使β-内酰胺类抗生素降解,那么就会有不法商家人为向奶中添加β-内酰胺酶,避免抗生素的检出。但是由于该制剂的安全性风险未知,是我国不允许在食品中使用的物质,因此所有乳制品生产企业严禁在产品中添加此类物质。

 

可以肯定的是:β—内酰胺酶的本质是一种蛋白,摄入体内之后,会被分解;但是,假设,病人在服用β—内酰胺类抗生素后,再喝下含有β—内酰胺酶的牛奶,那么抗生素的作用就会减弱,从而影响疾病的治疗。时间久了,临床上将无药可用,即产生所谓的超级细菌。

 

异议:鲜奶中存在β-内酰胺酶的主要原因有两个,一是内源性的即由奶牛体内的耐药菌株产生的;二是为降解牛乳中残留的抗生素而外源性加入的。对内源性β-内酰胺酶的监测方法和判定标准至今有无国家标准、科学的检验鉴定方法,就需要查别的资料了。如果各位有发现,欢迎留言,大家一起涨知识。

 

 

再来聊下酶抑制剂

随着β-内酰胺酶的泛滥,一些β-内酰胺酶抑制剂应运而生。

 

β-内酰胺酶抑制剂,可与β-内酰胺酶发生牢固的结合而使酶失活,和其他抗生素联用可增强其效果,减少其用量。

 

在治疗微生物感染时,常将β-内酰胺类抗生素与β-内酰胺酶抑制剂联用,治疗效果显著。

 

舒巴坦就是常用的酶抑制剂之一,如果各位有别的发现,欢迎留言,大家一起涨知识。

 

5、总结:

简单来说,(1)牛/羊生病,治疗过程中使用抗生素,若长期、过量,体内会产生分解抗生素的酶,抗生素作用机制降低,将抗生素与酶抑制剂联用,可相对减少抗生素用量;

(2)不法商家添加β-内酰胺酶,分解抗生素,以掩盖其抗生素残留超标的事实,使有抗奶变合格奶。

 

嘱咐:(1)请按照国家规定,严格执行休药期;(2)具体给牛/羊使用什么样的药物,多大剂量等,请在兽医的指导下进行。


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